Паровой (водяная баня)
ТЭНы греют 10 л воды в ванне, пар обогревает гастроёмкости со всех сторон. Каша и гарнир сохраняют влажность.
Минус: воду доливают каждую смену, ванну чистят от накипи; включение без воды выводит ТЭН из строя.
Мармит для раздачи от Trip77.at
Trip77 подбирает мармиты первых и вторых блюд для столовых, кафе и пищеблоков: от настольного до модулей линии 1120 и 1500 мм.
от 6 000 ₽ настольный, от 47 000 ₽ модуль линииОриентир по рынку на 29.09.2026; итоговая цена — после расчёта.
- +30…
+85 °C плавная регулировка - 220 Ву большинства модулей
- Россиядоставка через ТК
Что делает мармит для раздачи и кому он нужен
Аппарат держит готовое блюдо горячим до 3 часов, но не готовит его: предел нагрева у модулей линии — 85 °C, у настольных — 90–95 °C.
По санитарным требованиям супы и соусы отдают при температуре не ниже 75 °C, вторые блюда и гарниры — не ниже 65 °C. Блюдо, которое требует разогрева, стоит на раздаче не больше 3 часов с момента приготовления.
- Столовая самообслуживания, школа, заводМодули линии 1120–1500 мм с направляющими для подносов: 6–7 гастроёмкостей на модуль.
- Кафе с 4–8 горячими позициямиОдин модуль вторых блюд плюс мармит первых блюд на 1–3 котла.
- Шведский стол и банкетНастольные мармиты и чафинг-диши на 1 GN 1/1 — ставятся на любой стол у розетки 220 В.
Сколько стоит мармит в Trip77.at: ориентиры по вариантам
Самый дешёвый вариант — настольный электромармит за 6 000–14 000 ₽, модуль вторых блюд для линии стоит 104 000–160 000 ₽.
| Вариант | Что внутри | Цена, ориентир |
|---|---|---|
| Настольный электромармит, чафинг-диш | Горшочек для супа или ванна под 1 GN 1/1, водяной нагрев, 220 В | 6 000 – 14 000 ₽ |
| Мармит первых блюд | 1–3 конфорки под наплитные котлы, модуль линии | 47 000 – 87 000 ₽ |
| Мармит вторых блюд с сухим нагревом | Модуль линии, часто без гастроёмкостей в комплекте | 74 000 – 86 000 ₽ |
| Мармит вторых блюд паровой, 1120 мм | 6 ёмкостей: 1×GN 1/1, 2×GN 1/2, 3×GN 1/3, 2 кВт | 104 000 – 160 000 ₽ |
| Мармит вторых блюд, 1500 мм | 7 ёмкостей (+1 GN 1/1), 2–3 кВт | 121 000 – 161 000 ₽ |
| Универсальный: первые и вторые | Ванна под гастроёмкости и место под котлы | 126 000 – 164 000 ₽ |
| С подогреваемыми полками | 2 полки, подсветка, шкаф для инвентаря | 144 000 – 205 000 ₽ |
Ориентир по рынку на 29.09.2026 по прайсам 8 магазинов оборудования; итоговая цена — после расчёта. Обычно в цену не входят доставка, подъём на этаж, гастроёмкости сверх комплекта, кассовая кабина и прилавки линии. Поставка — под заказ, срок называем в расчёте.
Сколько модулей мармита нужно под ваше меню
Одна гастроёмкость — одно блюдо: модуль 1120 мм держит 6 ёмкостей, 1500 мм — 7, модуль первых блюд — до 3 котлов. При 1–3 позициях дешевле настольные.
Результат — ориентир по рынку на 29.09.2026, без доставки и прилавков. Ходовые гарниры кладут в GN 1/2 или GN 1/1 — позиций на модуле станет меньше.
Характеристики мармита для раздачи: разбор модуля 1120 мм
Типовой паровой модуль вторых блюд потребляет 2–2,35 кВт от 220 В и выходит на рабочую температуру за 25 минут. Цифры — по паспорту модели Abat ЭМК-70КМ серии «Аста».
- Габариты
- 1120×705 (1030 с направляющими)×1484 мм
- Мощность / напряжение
- 2,0–2,35 кВт / 220–230 В
- Диапазон температуры
- +30…+85 °C, плавно
- Вода в ванне
- 10 л, 2 ТЭНа
- Разогрев до рабочей
- 25 мин
- Масса
- 87–95 кг
- GN 1/1 × 150 мм
- 530×325 мм, около 22 л
- GN 1/2 и GN 1/3
- 265×325 и 176×325 мм
- Комплект
- 6 ёмкостей с ручками, 2 полки, направляющие
Паровой или сухой нагрев: как выбрать мармит под меню
Для гарниров, мяса и рыбы берут паровой мармит — пар не даёт блюду пересохнуть за 2–3 часа; сухой нагрев подходит супам в котлах, соусам и выпечке.
Сухой (горячий воздух)
ТЭН греет воздух под ёмкостью, воды нет — прогрев быстрее, расход энергии ниже.
Минус: мясо и рыба подсыхают по краям; для котлет и гарниров на 2–3 часа раздачи это заметно.
Что проверить в карточке модели
- Число и размер гастроёмкостей: у одних модулей 6 штук в цене, у других — ни одной.
- Длина 1120 или 1500 мм и ширина с направляющими — 1030 мм, а не 705.
- Питание: 220 В до 3 кВт или 380 В — как у части школьных линий на 2 кВт.
- Нержавеющая сталь, направляющие без стыков, регулируемые ножки — линия встаёт ровно на неровном полу.
- Кран слива воды и крышки на ёмкостях.
Приёмка мармита: как отличить брак и почему горят ТЭНы
Большую часть поломок парового модуля дают два фактора: включение без воды и накипь на ТЭНах от жёсткой воды.
- Осмотрите упаковку при водителе: модуль весом под 90 кг везут на паллете, вмятина на обрешётке — повод вскрыть груз сразу.
- Сверьте серийный номер на шильдике с паспортом и проверьте декларацию соответствия ТР ТС 004/2011 и 020/2011 для электрооборудования.
- Пересчитайте комплект: 6 гастроёмкостей для 1120 мм, 7 — для 1500 мм, если они указаны в спецификации.
- Пробный пуск: залейте 10 л воды, через 25 минут термометр в ёмкости должен показать заданные 75–85 °C, кран слива — без течи.
Подключение и санитарные нормы: где нужен электрик
Модуль на 2 кВт при 230 В тянет около 9 А, на 3 кВт — около 13 А: ему нужна розетка с заземлением на отдельной линии с автоматом 16 А, без удлинителей.
- Паровой мармит включают только с водой в ванне; ёмкости снимают в перчатках — пар обжигает руки.
- Температуру блюд на раздаче контролируют термометром; ртутные термометры в общепите запрещены.
- Холодные блюда и десерты в мармит не ставят: их держат в охлаждаемой витрине, напитки — не выше 14 °C.
Здесь нужен специалист: подключение модулей на 380 В, замена ТЭНа и терморегулятора — только электрик с допуском.
Доставка мармита по России и оплата
Мармит отправляем по всей России транспортной компанией; модуль линии весит 87–95 кг и едет на паллете в обрешётке.
~1 000 ₽Доставка по Москве у продавцов рынка; до терминала ТК часть магазинов везёт бесплатно.
705 ммГлубина модуля без направляющих: он проходит в дверь 800 мм, направляющие ставят на месте.
1 расчётЦена, доставка до двери или терминала и подъём на этаж — в одном счёте до оплаты.
Подъём без лифта считается отдельно: модуль несут минимум двое. Способ оплаты фиксируем в расчёте.
Гарантия и возврат мармита
Производитель Abat даёт на модули линии раздачи 12 месяцев гарантии; на часть импортных настольных мармитов продавцы дают 6 месяцев.
ТЭН, сгоревший от работы без воды или от накипи, обычно не признают гарантийным случаем.
Частное лицо может вернуть товар надлежащего качества, купленный дистанционно, в течение 7 дней после получения, а если порядок возврата не сообщили письменно — в течение 3 месяцев (ст. 26.1 Закона «О защите прав потребителей»). Для организаций возврат идёт по договору поставки.
Когда мармит для раздачи — не то, что нужно
В этих 4 случаях лучше взять плиту, холодильную витрину или термоконтейнер.
- Нужно разогреть с холодногоПредел 85 °C и 25 минут на прогрев самой ванны: доводите блюдо в пароконвектомате или на плите.
- Холодные закуски и десертыСанитарные правила запрещают держать их вне охлаждаемой витрины.
- Выездное мероприятие без розеткиТермоконтейнеры держат горячее до 3 часов с учётом дороги; чафинг-диш на топливе — для самой подачи.
- 1–3 горячие позицииНастольный мармит за 6 000–14 000 ₽ вместо модуля за 104 000 ₽.
Частые вопросы о мармитах Trip77.at
Какая температура должна быть в мармите?
Супы и соусы держат не ниже 75 °C, вторые блюда и гарниры — не ниже 65 °C. На регуляторе для супов обычно ставят 80–85 °C, для гарниров — 70–75 °C: часть тепла теряется, когда ёмкость открыта. Проверяйте температуру термометром в самом блюде, а не по шкале.
Сколько блюдо может стоять в мармите?
Не больше 3 часов с момента приготовления — это требование санитарных правил для блюд, которые подают горячими. Остаток после 3 часов на раздачу не возвращают. Поэтому гарниры выкладывают партиями в GN 1/3 или GN 1/2, а не сразу в GN 1/1.
Какую воду заливать в паровой мармит?
В ванну модуля 1120 мм заливают около 10 л воды перед каждой сменой. При жёсткой воде берите фильтрованную: накипь на ТЭНах ухудшает нагрев и сокращает их ресурс. Ванну очищают от налёта средством, которое указано в инструкции производителя.
Нужна ли для мармита сеть 380 В?
Большинству модулей хватает 220 В: паровой модуль 1120 мм потребляет 2–2,35 кВт, 1500 мм — до 3 кВт. Часть моделей для школьных линий рассчитана на 380 В при мощности 2 кВт — такое подключение делает электрик.
Можно ли заказать в Trip77 один модуль без всей линии?
Да: мармит работает как отдельный модуль или в составе линии раздачи. Можно взять только мармит первых блюд от 47 000 ₽ или только модуль вторых блюд от 104 000 ₽ и позже достроить линию прилавками и кассой.
Входят ли гастроёмкости в цену мармита?
Зависит от модели: паровой модуль 1120 мм серии «Аста» идёт с 6 ёмкостями глубиной 150 мм, 1500 мм — с 7. Модули с сухим нагревом часто продают без ёмкостей — их докупают отдельно. Состав комплекта указываем в расчёте.
Можно ли вернуть мармит?
Частное лицо может вернуть исправный мармит, купленный дистанционно, в течение 7 дней после получения, если сохранён товарный вид (ст. 26.1 Закона «О защите прав потребителей»). Если порядок возврата не сообщили письменно, срок — 3 месяца. Организации возвращают товар по условиям договора поставки.
Как правильно пишется название магазина?
Правильно — Trip77.at, сайт — ltrip77at.online. Запросы «Trip77 at» и «Trip77at» ведут на эту же страницу с мармитами для раздачи.
Заявка на расчёт мармита в Trip77.at
Хватит 2 полей: в расчёте будут модель, цена, срок и доставка до вашего города. Меню или размеры зала можно добавить в комментарий.